关灯
开启左侧

文化遗产与生活相遇的“张小铜”景泰蓝火锅

[复制链接]
广寒凝月 发表于 2021-9-24 16:11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
火锅在古时候被称作“古董羹”,因食物投入时发出的“咕咚”声而得名。火锅作为我国一道历史悠久的美食,老少皆宜,受到了国内外美食爱好者的欢迎。吃火锅是经常的事情,它吃的并不仅仅是美食,更多的是当地文化的表现,对饮食文化的一种传承。不知道你是否见过工艺和火锅相碰撞的——景泰蓝火锅?

景泰蓝,又名“铜胎掐丝珐琅”,是一种在金属表面上用玻璃光釉料进行豪华装饰的珐琅器工艺品。而涞水县的景泰蓝火锅制作技艺始于清末,传承至今已有100多年的历史,这一制作技艺是河北省省级非物质文化遗产保护项目。
景泰蓝火锅制作工艺复杂,从设计图纸、选料、制胎、掐丝、粘丝、焊丝到搭焊药、点蓝、烧蓝、打磨、组装等共需要十几道工序。张小铜这款景泰蓝紫铜炭火锅采用分体式结构,使用清洗非常方便;铜锅在杀菌方面有着巨大的效果,实验表明,细菌无法在铜制品的铜皿上存活;铜的导热性好,升温快,温度会比铁锅高,而且铜传热均匀,不易散热,耐热性好;炭火锅热量很均匀,涮出来的肉,肉质鲜美,蔬菜则更为清爽。

张小铜提醒大家使用景泰蓝炭火锅要注意以下几点:
1、使用炭火锅要保证室内通风良好,时间不宜过长,避免发生一氧化碳中毒;
2、在底盘加适量水,以防高温烤坏桌面从而引发火灾;
3、在加热前一定要先加水,后加炭;
4、在使用中汤尽量加满,因为热量靠铜芯传递,水接触铜芯面越广开的越快;
5、使用完以后先把未燃烧完的木炭取出,确认没有热量后在倒汤;
6、要经常用抹布擦洗,不用以后擦洗干净放在干燥通风的地方保存好,这样火锅会保存原来的光泽。
景泰蓝火锅的主体是铜,由于铜自身的性质,它是十分怕生锈的,如果景泰蓝火锅生锈了,会影响到景泰蓝的观赏性和实用性,所以一定要注意对景泰蓝火锅的保养。


回复

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

排行榜

关注我们

官方微信

唯一QQ:

1511923161

地址:广东清远市阳山县

Email:1511923161#qq.com

Copyright   ©2015-2021  网赚平台Powered by©网赚平台工作室